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在文昌巷的一家中药店

2020-08-06 13:03

桂花糖藕、桂花赤豆元宵、桂花糖芋苗……南京这些美食里的桂花大多数不是来自本地。在不少中药店,就有桂花在卖,但这些桂花都是来自外地,多产自苏州、杭州等地。在夫子庙附近的一家中药店,40克一袋的桂花大概在50元左右,这一阵子卖得非常好。在文昌巷的一家中药店,瓶装干桂花甚至卖断了货。超市内售卖的桂花茶,则多来自广西桂林。而南京地产桂花在饮食上的利用率几乎为零。

南京农业大学一位专家告诉记者,目前全国有五大桂花产区,福建浦城、广西桂林以及苏州光福都在其中。这些地方都是以桂花为支柱产业,源于历史和现实两个原因。“现在南京各个景区的桂花苗圃最早都来自这些地方,原产于南京的桂花品种并不多。”他告诉记者,福建、广西等桂花产地历史上就是著名的桂花食用香料的产地,如今食用香料、苗圃输出等都是当地重要的经济来源。

“桂花大部分都落在草坪、绿地上,由于花瓣细小,清洁人员捡拾并不容易。”玄武湖公园管理处相关人士表示,如落在人行道上,清洁人员会将其当成垃圾进行清扫,不会做另外收集。

桂花藕做起来倒是有点复杂。将糯米淘洗净,用温水浸泡约1小时;藕洗干净,按节断开;切下藕的一头,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕节头盖住,竹签插牢;锅内倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火烧开;盖上盖,转用小火煮约两小时离火;取出藕晾凉,削皮,切成0.8厘米厚的片,叠码在盘中;锅置旺火上,放入清水烧开,加入白糖熬溶,撇去浮沫,转用小火熬至糖汁黏稠时,加入桂花糖浆搅匀,离火晾冷;糖汁浇在糯米上即成。(蔡梦莹 徐红艳)

今年的赏桂期从9月初开始,赏桂的最佳期在国庆前后,比以往迟了一个星期。从国庆开始,几场小雨打落了不少花瓣,赏花期也因此缩短。往年天气晴好,赏桂期可以延续更久,而目前赏桂期基本接近尾声,比如万众瞩目的“桂花王”,只有零星的树梢上还有少许的桂花,从路边经过,已经没有之前浓郁的香味。

昨天,现代快报记者从南京多个景区了解到,每年秋季,桂花进入盛花期后,凋零必不可免,为了保持景观的观赏整体性,几乎所有的景区都不会集中清扫地上的桂花。中山陵园风景区相关工作人员表示,部分飘落的桂花,在雨水和泥土的作用下腐烂,为桂花树提供养料。还有部分桂花落在地面上,为了不影响道路美观,景区的保洁员会将路面中央的桂花清扫到道路边缘。“不少桂花是被风吹落的,落下时香味很足,我们会暂时放置在道路边缘,同样能形成景观。”

景区内凋落的桂花能否收集起来,另做他用?现代快报记者了解到,栽种的桂花最初的功能是观赏,如果收集起来反而会影响整体美观,加上不好清扫,收集起来也很费工夫。不过,大部分景区表示,对于市民到景区内部捡拾桂花,并不会拒绝。但同时也提醒,不能攀爬摘取。

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玄武湖、古林公园等地的不少桂花还是第二茬,中山陵灵谷景区的桂花已经接近尾声,已经到了赏秋叶的阶段。中山陵园管理局工作人员表示,今年秋季,雨水比往年多了不少。雨水对桂花来说是把双刃剑,在未开的阶段,充足的雨水会让桂花绽放得更加艳丽,香气更加浓郁,但当花朵绽放时,雨水常常将枝头的花瓣打落。

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“南京人这么喜欢桂花,将桂花产业化理论上当然可以,但产业化成本可能会很高。”他表示,苏南工业经济发达,并不需要依靠桂花产业来支撑。此外,新鲜桂花的采集工艺、保存以及运输都存在难度,如果产业化运营,确实存在难度。

金秋桂花香,现在头茬的桂花已经渐渐凋零,玄武湖、古林公园等地的桂花林正在等待第二茬的盛开。近日来,不少市民到桂花林下捡拾凋落的桂花,拿回家去做桂花糕、桂花赤豆元宵等美食。看到这么多凋落的桂花,不少人感到心疼,希望能以更有效的方式来收集它们。

不过,如果以桂花为元素,形成独特的文创产品,也是一条出路。现在不少人讲求养生,青睐有一定观赏价值和药用价值的花茶。近年,中山陵茶厂就开发出了桂花红茶。据中山陵园管理局工作人员介绍,中山陵苗圃内的金桂产量多、质量好。目前,每年钟山牌桂花红茶的产量在500斤左右,被打造成文创产品,用礼盒包装。

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